الطعام او الكسكس

الكسكس يسمى عند سكان ولاية النعامة الطعام
الطعام هو الأكلة المفضلة عند سكان المنطقة وهي الطبق الرئيسي للأعراس ومختلف المناسبات.
كيفية التحضير:
تسمى عملية تحضير الطعام أو تحويل الدقيق إلى حبات كسكس "الفتيل أو التبركيش"
فعلها باللهجة العامية : تفتل _ تبركش
1- في حالة المناسبات: تجتمع نسوة وبنات العائلة الكبيرة"العمات’الخالات,,," في الصباح الباكر حول قصاع الطعام وهي آنيات كبيرة من الخشب أو المعدن ووأواني أخرى لتحضير الطعام "التبركيش" وغالبا ما يكون بحضور امرأة كبيرة في السن هي المشرفة على العملية.
2- في حالة الاستهلاك الفردي: تقوم بذلك الأم أو البنت أو الكنة ....سواء شهريا أو كلما دعت الحاجة.
أنواع الطعام : هذا التصنيف تبعا لحجم حبات الطعام
1- السفة :وهي أصغر هذه الأحجام
• وعند تحضيرها التحضير النهائي الجاهز للاستهلاك تسمى السفة أيضا او الصيكوك وتسقى باللبن بدل المرق وتقدم إما في الصباح على الساعة العاشرة مع الشاي أو مساء مع موعد صلاة العصر أو بعدها أو مع المشوي (اللحم المشوي) لأن اللبن يقلل من الإصابة بالتخمة
2- الطعام: هو أكبر حجما من السفة
• يسقى بالمرق وهو الذي يقدم في المناسبات ولا يكون خاليا من لحم الخروف
3- المردود : هو أكبر حجما ويسقى أيضا بالمرق لكن طعمه يختلف وفيه يقطع اللحم والخضر قطعا صغيرة ويخلط معه قبل صب المرق
- مناسبات المردود : يوم الجمعة – القصعة(اليوم الثالث من ازدياد المولود)- مناسبة يناير-يوم أن تخرج العروس في بيت زوجها (التبراز)
4- البركوكس: هو أكبر كل هذه الاحجام
• على عكس كل هذه الأطباق فإن البركوكس يطبخ داخل المرق ويقدم.